1. ¿De dónde nace el concepto de Seis Sigma?
Nació gracias a la empresa Motorola, que tuvo una iniciativa la cual se llamo seis sigma, por quien fue dirigida por el ingeniero Mikel Harry, quien hizo que la organización estudiara la variación de los procesos, para lograr una mejora en éstos.

2. ¿Qué beneficios ha aportado a las empresas?
Ayuda a la reducción o eliminación de aquellas actividades que no le agregan valor al proceso aplicado.

3. ¿Cuáles son las razones por las que ha funcionado?
• Por el liderazgo de la dirección
• Método disciplinado
• Conclusión de proyectos en 3 a 6 meses
• Medición clara del éxito con reconocimientos
• Infraestructura de personal entrenado
• Enfoque al proceso y al cliente
• Aplicación de métodos estadísticos adecuados

4. ¿Qué es Seis Sigma como estrategia?
Es una estrategia de mejora de negocios que busca encontrar y eliminar causas de errores o defectos en los procesos de negocios enfocados a los resultados en los procesos de negocio enfocándose a los resultados que son de importancia critica para el cliente. Es una estrategia de gestión que usa herramientas estadísticas y métodos de proyector para lograr mejoras en calidad.

5. ¿Qué significa el término Sigma?
Sigma es una letra griega σ utilizada en estadística para poder representar desvío-estándar de una distribución. Se recolectan datos y se mide la sigma de algunas características. Cuando el valor de sigma es alto es por que hay mucha variabilidad en el producto, y cuando el valor es bajo, la variabilidad es poca.

6. ¿Por qué es importante tener capacidad de procesos en niveles de Seis Sigma? para poder saber lo que se debe de realizar en la empresa, para saber administrarla, etc.

7. ¿Cómo se determina la capacidad en sigmas de un proceso? En un proceso con capacidad de seis sigma significa que mantiene una distancia de seis veces la desviación estándar entre la media del proceso y los limites de especificación.

8. ¿Cuál es la diferencia entre la capacidad a corto y largo plazos?
El tiempo de durabilidad del objeto

9. ¿Cuáles son las diferentes fases consideradas en la metodología de mejora DMAIC?
Definir: seleccionar el problema o situación a ser mejorada para reducir errores.
Medir: diagnostica la situación actual
Analizar: identificar la causa raíz de los defectos
Control: controles para mantener la mejora.

10. ¿Cuáles son las diferentes fases consideradas en la metodología de mejora DMADV?
DEFINIR: metas del proyecto y necesidades del cliente.
MEDIR: identificar necesidades del cliente y especificaciones
ANALIZAR: determinar y evaluar las opciones del diseño o alternativa de innovación
DISEÑAR: desarrollar los procesos y productos para cumplir los requerimientos del cliente.
VERIFICAR: validar y verificar el diseño o innovación.

11. ¿Qué soporte se requiere de la alta dirección para apoyar la implantación de Seis Sigma?
Liderazgo comprometido de arriba hacia abajo. Esta metodología implica un cambio en la forma de realizar las operaciones y de tomar decisiones. La estrategia se apoya y compromete desde los niveles más altos de la dirección y la organización.

12. ¿Qué infraestructura organizacional de apoyo se requiere para los proyectos Seis Sigma?
Dirección Comité o consejo de apoyo Gestión de Seis Sigma Gte., Director, Master Black Belt Propietario de proceso Champion, patrocinador.

13. ¿Cuál es el rol de los Champions y de los patrocinadores (sponsors)?
Champions: son representantes de la alta dirección que controlan y asignan recursos para promover mejoras, se involucran en todas las revisiones de proyectos en si área de influencia.
SPONSORS: son líderes que comunican, guían y dirigen el despliegue exitoso de seis sigmas.

14. ¿Cuál es el rol de los dueños de procesos y Máster Black Belts?
DUEÑOS DE PROCESO: coordinan actividades de mejora de proceso y monitorea los avances, trabaja con black belts para los procesos bajo su responsabilidad.
Máster Black Belts: Tienen puestos enfocados a la mejora, con habilidades demostradas como black belt y habilidades de asesoría, instrucción, educación y promoción.

15. ¿Cuál es el rol de los Black Belts y Green Belts?
BLACK BELTS: promotores de proyectos de mejora seis sigma, instructores del personal en la empresa, apoyo al personal en proyectos locales seis sigma, identifica oportunidades de mejora, influye y promueve el uso de herramientas muy estrategias seis sigma.
GREEN BELTS: pueden ser black belts en entrenamiento, manejan las herramientas estadísticas y de solución de problemas para los proyectos con impacto financiero y a clientes. Lideres de proyecto en su área.

16. ¿Qué aspectos se deben considerar para que la cultura de la mejora tenga continuidad? Que la empresa este abierta a nuevos cambios que hay constantemente, a la innovación del producto.

17. ¿Cómo se alinean los proyectos Seis Sigma a las metas organizacionales? Se debe de ampliar aceptación por los involucrados, simple pero no trivial, seleccionar alcance corto para mostrar beneficios, dentro del control del quipo.

18. ¿Qué características tienen las organizaciones con desempeño bajo, medio y alto en términos de sigmas?
Características de las Organizaciones
o Son sistemas sociales
o Perduran en el tiempo
o Son complejas
o Son dinámicas
o Son innovadoras
o Aplican la división del trabajo
o Son personas jurídicas
o Persiguen la eficiencia

19. ¿De las anteriores donde es mejor implantar Seis Sigma?
En cualquiera porque debido a esto se implementan puntos específicos.

20. ¿Qué es la planeación estratégica y a que se refiere el FODA (SWOT)?
Planeación estratégica: planeación estratégica: LA planeación es la elaboración, desarrollo y puesta en marcha de distintos planes operativos por parte de las empresas u organizaciones, con la intención de alcanzar objetivos y metas planeadas. Estos pueden ser a corto mediano y largo plazo.,
Análisis organizacional de las condiciones internas para evaluar las principales fortalezas y debilidades de la empresa. Las primeras constituyen las fuerzas propulsoras de la organización y facilitan la consecución de los objetivos organizaciones, mientras que las segundas con las limitaciones y fuerzas restrictivas que dificultan o impiden el logro de tales objetivos.
Foda: fuerzas, amenazas, debilidades y oportunidades.

21. ¿Qué son fortalezas y debilidades?
FORTALEZAS: algo en lo que la empresa es buena para hacer. Patentes, experiencia, habilidades, recursos clave, tecnología, posición en el mercado, reputación, etc.
DEBILIDADES: algo que le falta a la empresa o es un condición en la que queda en desventaja. Poco flujo de caja, tecnología obsoleta, altos costos indirectos, sin personal calificado, imagen de mala calidad.

22. ¿qué son amenazas y oportunidades?
AMENAZAS. Situación externa del entorno en relación a los mercados, clientes, industria, reglamentaciones, etc. Que puede afectar negativamente los resultados de la empresa.
OPORTUNIDADES: situaciones ventajosas externas del entorno tales como mercado, económicas u otras que la empresa puede aprovechar para crecer o mejorar su desempeño.

23. ¿Qué es la administración del conocimiento?
Implica la adecuada explotación de datos e información para transformarlos en el conocimiento y entendimiento.


24. ¿Cuáles son los factores que contribuyen a la administración exitosa del conocimiento?
Sabiduría, entendimiento, conocimiento, información, datos.

25. ¿Qué es un sistema y cuáles son sus elementos?
Es el conjunto de elementos los cuales están relacionados entre si, de forma tal que un cambio en un elemento afectando a todos los que están enlazados. Es una estructura u organización donde se muestran claramente las relaciones.
CORRIENTE DE ENTRADA: Se le conoce que los sistemas abiertos para que puedan funcionar, deben importar a través de su corriente de entrada, ciertos recursos del medio, tales como insumos o energía que permiten su funcionamiento y manutención.
PROCESO DE CONVERSION: existe la presencia de un propósito u objetivo, así la energía que importan los sistemas sirve para mover y hacer actuar sus mecanismos particulares con el fin de alcanzar los objetivos para los cuales fueron diseñados.
CORRIENTE DE SALIDA: equivale a la exportación que hace el sistema al medio. Generalmente no existe una sino varias corrientes de salida. Se clasifican en negativas o positivas.

26. ¿Qué es un proceso y cuáles son sus elementos?
Proceso puede ser definido como un conjunto de actividades enlazadas entre sí que, partiendo de uno o más inputs (entradas) los transforma, generando un output (resultado). Las actividades de cualquier organización pueden ser concebidas como integrantes de un proceso determinado. De esta manera, cuando un cliente entra en un comercio para efectuar una compra, cuando se solicita una línea telefónica, un certificado de empadronamiento, o la inscripción de una patente en el registro correspondiente, se están activando procesos cuyos resultados deberán ir encaminados a satisfacer una demanda.

27. ¿Qué es un diagrama de alto nivel SIPOC?
SIPOC es una herramienta que consiste en un diagrama, que permite visualizar al proceso de manera sencilla y general. Este esquema puede ser aplicado a procesos de todos los tamaños y a todos los niveles, incluso a una organización completa.
Ejemplo

28. ¿Qué son los CTQs, KPIV y KPOVs?
Métodos simplificados para encontrar la clave del éxito del proceso.

29. ¿Cómo pueden impactar las relaciones de los grupos impactados (stakeholders) en los resultados?
Con el paso del tiempo, el impacto económico social y medioambiental de las actividades de la organización es un factor importante en la decisión de adquisición de productos y servicios. La influencia de las empresas se ha convertido en un factor preponderante en el avance o retraso de su entorno y de los grupos sociales afectados por su actuación. Dicho entorno y grupos sociales son denominados stakeholders que van adquiriendo una mayor amplitud como producto de la globalización, obligándolo a las empresas a ser un agente de cambio en la generación de valor económico; pero también medioambientales y sociales.

30. ¿Qué tipos de planes se pueden realizar para minimizar la resistencia al cambio de los grupos impactados?
Conocimiento, compromiso, marco normativo, diagnostico, objetivo, plan estratégico, implementación monitoreo, balance social y reconocimiento.

31. ¿Con que métodos se puede escuchar la voz del cliente interno y del externo?
Escuchar su voz e forma proactiva: Se busca la información con el cliente
Investigación de mercados, entrevistas a clientes, encuestas
Identificar las características importantes para el cliente

32. ¿Qué beneficios proporciona la casa de la calidad QFD para escuchar la voz del cliente?Un método gráfico para expresar las relaciones entre los requerimientos del cliente y las características de diseño, forma la matriz principal. Permite organizar los datos de requerimientos y expectativas del cliente en una forma matricial denominada la casa de la calidad para escuchar al cliente y brindar mejores servicio y productos al cliente.

33. ¿Qué es el benchmarking y de cuantas formas se puede realizar?
Benchmarking es el proceso de mediciones los procesos internos de una organización a continuación la identificación, comprensión y excelente adaptación de las prácticas de otras organizaciones consideradas como las mejores en sus clases.
El benchmarking se puede llevar a cabo tanto en la parte industrial como en la comercial y administrativa pues no se limita a un área en especial.

34. ¿Qué elementos incluye la Gestión de proyectos?
El seguimiento activo es parte fundamental de la Gestión de Proyectos. Se basa en proveer de una adecuada visibilidad a la administración sobre la situación del proyecto, para identificar oportunamente cualquier desviación sobre lo planificado con el objetivo de tomar decisiones oportunas para corregirlas, siendo lo ideal preverlas, para actuar antes de que ocurran y así evitarlas o aminorarlas antes de que acontezcan.
• Visibilidad: Hace referencia a la actitud del líder, de cara a estar siempre enterado de cómo va el proyecto y las posibles desviaciones de los parámetros establecidos como metas. Y de los correctivos reguladores de la situación a futuro en diseño, diseñados y/o implementándose.
• Desviaciones: Si hay desviaciones, se deben cuantificar, en función del tiempo, dinero, talentos y recursos, además se debe cuantificar el grado de desviación, para determinar si es posible volver -a futuro- al camino correcto y cómo se lograría y cuánto costaría y se demoraría.
• Frecuencia: Cuanto más rápido se identifique una deficiencia en el proyecto más fácil será enmendarla, por eso se recomiendan análisis y revisiones semanales, para conocer y evaluar el estado del proyecto y regularlo continuamente
• Toma de decisiones: Después de ver en que se falla hay que tomar decisiones, para solventar el problema o desafío, se debe tener cuidado en la identificación de las causas de retraso y/o exceso en costos, pues a veces se esconden detrás de otros: no confundir causas con efectos ni medios con fines...
• Técnicas de seguimiento: Las herramientas más usadas, en la Gestión de Proyectos son evaluaciones, reuniones de petición y rendición de cuentas, revisiones crítico-constructivas afectuosas, reportes, software para planificación, simulación y control, sesiones de tormenta de ideas, etc. Conviene que todo el equipo envíe semanalmente reportes del grado de avance de sus tareas y actividades, de la manera más sencilla y eficaz de entender. Los reportes deben dar fe de: Alcance, Integración, Comunicación, Progreso, Tiempos, Costes, Productividad (calidad, eficiencia y efectividad), Flujo de caja / Rentabilidad, Riesgos, Desafíos/Problemas, Disponibilidad de Talentos y Recursos Materiales entre otros

35. ¿Qué son los costos de calidad?

Son aquéllos incurridos en el diseño, implementación, operación y mantenimiento de los sistemas de calidad de una organización, aquéllos costos de la organización comprometidos en los procesos de mejoramiento continuo de la calidad, y los costos de sistemas, productos y servicios frustrados o que han fracasado al no tener en el mercado el éxito que se esperaba.
Entre ellos existen otros costos los cuales son:

• Costos de prevención.

• Costos de valoración.

• Costos de falla

36. ¿Cuáles son los pasos necesarios para realizar un análisis de costo beneficio en proyectos?

Identifica los beneficios del proyecto.
• Identificar costos de proyecto.
• Expresarlos en montón.
• Determinar la ganancia neta.

37. ¿Cuáles son los principales indicadores utilizados para la justificación financiera de proyectos?

Visión, misión, objetivos, metas, estrategias/tácticas, procesos, políticas, procedimientos, programas, enfoques, niveles, horizonte.

38. ¿Cómo se construye el diagrama PERT y que es un tiempo de holgura?

• Los nodos representan instantes del proyecto. Cada nodo representa el inicio mínimo de las tareas que tienen origen en dicho nodo y el final máximo de las tareas que llegan al mismo.
• Sólo puede haber un nodo inicial y un nodo final.
• La numeración de los nodos es arbitraria, si bien se reserva el número menor para el nodo inicial y el mayor para el nodo final.
• Las flechas representan tareas y se dibujan de manera que representen las relaciones de dependencia entre las tareas.
• No puede haber dos nodos unidos por más de una flecha.
•La Holgura de una actividad, es el tiempo que tiene ésta disponible para, ya sea, atrasarse en su fecha de inicio, o bien alargarse en su tiempo esperado de ejecución, sin que ello provoque retraso alguno en la fecha de término del proyecto.

39. ¿Cómo se determina la ruta crítica (Critical Path) en el diagrama PERT?
A los caminos continuos entre el nodo de inicio y el nodo de término del proyecto, cuyos arcos componentes son todas actividades críticas. Las rutas críticas se nombran por la secuencia de actividades críticas que la componen o bien por la secuencia de nodos por los que atraviesa.

40. ¿Qué es un equipo de trabajo y que beneficios representa para la empresa y sus miembros?
Es un número de personas indeterminado que se organizan para la realización de una determinada tarea y que están relacionadas entre sí, que como consecuencia de esa relación interactúan dentro del mismo equipo para alcanzar los objetivos que se han propuesto alcanzar, reconociendo que se necesitan las unas a las otras para dicho cumplimiento y reconociéndose con identidad propia como equipo. Además estas exigencias hacen que los roles de sus miembros se deban complementar.
Para los individuos
• Se trabaja con menos tensión al compartir los trabajos más duros y difíciles.
• Se comparte la responsabilidad al buscar soluciones desde diferentes puntos de vista.
• Es más gratificante por ser partícipe del trabajo bien hecho.
• Se comparten los incentivos económicos y reconocimientos profesionales.
• Puede influirse mejor en los demás ante las soluciones individuales que cada individuo tenga.
• Se experimenta de forma más positiva la sensación de un trabajo bien hecho.
• Las decisiones que se toman con la participación de todo el equipo tienen mayor aceptación que las decisiones tomadas por un solo individuo.
• Se dispone de más información que cualquiera de sus miembros en forma separada.
• El trabajo en grupo permite distintos puntos de vista a la hora de tomar una decisión. Esto enriquece el trabajo y minimiza las frustraciones.
• Podemos intercambiar opiniones respetando las ideas de los demás:
• Logra una mayor integración entre las personas para poder conocer las aptitudes de los integrantes.
Para las empresas y organizaciones
• Aumenta la calidad del trabajo al tomarse las decisiones por consenso.
• Se fortalece el espíritu colectivista y el compromiso con la organización.
• Se reducen los tiempos en las investigaciones al aportar y discutir en grupo las soluciones.
• Disminuyen los gastos institucionales.
• Existe un mayor conocimiento e información.
• Surgen nuevas formas de abordar un problema.
• Se comprenden mejor las decisiones.
• Son más diversos los puntos de vista.
• Hay una mayor aceptación de las soluciones.

41. ¿Qué estructura se recomienda que tengan las agendas de las reuniones de los equipos?
Objetivo de la reunión, fecha, aviso, invitación, número y capacidad de los participantes, duración, agenda, fecha de la siguiente reunión.

42. ¿Qué es la resistencia al cambio y por qué aparece?
Es desconcertarse por la gran cantidad de formas que adopta, se manifiesta en huelgas, menor productividad, trabajo defectuoso e incluso sabotaje, demoras y ausentismo mayores, solicitudes de traslados, renuncias, pérdida de motivación, moral más baja y tasas de accidentes o errores más altas.

43. ¿Qué características tienen las negociaciones ganar - ganar?
Los actores en este caso están comprometidos desde el principio en llegar a este tipo de solución, su marco mental esta focalizado a buscar la opción donde se puedan encontrar puntos afines y que permitan sinérgica y llegar a otros acuerdos en el futuro, además de mantener una excelente relación de negocios. Esto tiene que ver mucho con los valores y principios que cada una de las personas, que no utilizan su poder de persuasión para tomar ventajas, si no que a través de su inteligencia interpersonal, entiende las necesidades de la otra persona y busca el bien común.

44. ¿Cómo se construye y para qué sirve un Diagrama de Árbol?
Un diagrama de árbol es un método gráfico para identificar todas las partes necesarias para alcanzar algún objetivo final. En mejora de la calidad, los diagramas de árbol se utilizan generalmente para identificar todas las tareas necesarias para implantar una solución.
Se emplea para descomponer una meta u objetivo en una serie de actividades que deban o puedan hacerse. A través de la representación gráfica de actividades se facilita el entendimiento de las acciones que intervendrán.

45. ¿Cómo se construye y para qué sirve una Matriz de Prioridades?
Matriz de Priorización. Son herramientas para tomar decisiones. Utilizando criterios ponderados y acordados, se emplean tales herramientas para asignar prioridades a aspectos, tareas u opciones posibles. Se basan en la combinación de un diagrama de árbol y uno matricial. Proporcionan un enfoque lógico a la elección de un conjunto de opciones, son ideales para elegir un problema para que lo ataque el equipo y estrechar una lista de soluciones potenciales para un problema.
1.- Reunir un equipo apropiado.
2.- Establecer el objetivo principal a alcanzar y las opciones que ayuden a lograrlo.
3.- Generar los criterios por los que se juzgarán las opciones.
4.- Juzgar cada criterio contra todos los demás.
5.- Comparar entre sí las opciones para todos los criterios retenidos.
6.- Compara cada opción con base en todos los criterios combinados.
Comparar la importancia de cada uno de ellos contra los demás por medio de la siguiente escala:
• 10 = Mucho más importante
• 5 = Más importante
• 1 = Más importante
• 1 / 5 = Más importante
• 1 / 10= Más importante


46. ¿Cómo se construye un Diagrama de flujo detallado y para qué sirve en esta fase?
El diagrama de flujo es una representación gráfica de un algoritmo o proceso. Se utiliza en disciplinas como la programación, la economía, los procesos industriales y la psicología cognitiva. Estos diagramas utilizan símbolos con significados bien definidos que representan los pasos del algoritmo, y representan el flujo de ejecución mediante flechas que conectan los puntos de inicio y de término

47. ¿Cómo se determinan las Sigmas a partir del rendimiento o de la fracción defectiva?
• 1sigma= 690.000 DPMO = 31% de eficiencia.
• 2sigma= 308.538 DPMO = 69% de eficiencia.
• 3sigma= 66.807 DPMO = 93,3% de eficiencia.
• 4sigma= 6.210 DPMO = 99,38% de eficiencia.
• 5sigma= 233 DPMO = 99,977% de eficiencia.
• 6sigma= 3,4 DPMO = 99,99966% de eficiencia.
7sigma= 0,019 DPMO = 99,9999981% de eficiencia

48. ¿Para qué se puede aplicar el Diagrama de Afinidad y de Pareto en esta fase?
Se puede aplicar para obtener resultados en el diagrama de afinidad para encontrar en que se relaciona y en el Pareto encontrar resultados que se obtienen de distintas formas para un solo fin.

49 ¿Cómo se forma un Diagrama de Árbol con necesidades, Drivers y CTQs?
Críticos para la calidad (CTQs) = Y`s: n Traduce los requerimientos para completar el diagrama y sea más útil en la empresa.

50. ¿Qué información resultante se puede obtener de esta fase de definición?
Procesos variables la importancia del cliente la satisfacción de este la calidad del producto.

Cuestionario de 6 sigma

Francisco Chávez
1.- ¿El numero 6 sigma representa un valor cualitativo o cuantitativo en un proceso de mejora continua? R= cierto
2.- ¿la letra griega sigma da a entender sumatoria de procesos de mejora?
R=cierto
3.- ¿un sigma es procedimentalmente hablando la mitad de 2 sigma?
R=falso
4.-¿El benchmarking, la ISO 9001 y el 6 sigma certifican proceso?
R=falso
5.-¿ la alta dirección debe estar involucrada en el proceso de 6 sigma?
R= cierto
6.-¿la empresa “La Chucha fuerera” desea vender autopartes; es necesario que esta empresa se certifique en 6 sigma para poder vender?
R=falso
7.-¿la metodología 6 sigma acredita procesos y procedimientos?
R=cierto
8.-¿el 6 sigma multiplica al sigma?
R=falso
9.-¿el 6 sigma es una metodología de mejora?
R=cierto
10.-¿el control estadístico de procesos es una herramienta de apoyo al 6 sigma? R=cierto

factibilidad de fortyavena

FORTYAVENA

Avena en tarro * 200 gramos.

INGREDIENTES

·         leche en agua.

·         avena entera molida.

·         azúcar.

·         clavos.

·         Sal.

EMPAQUE

Por las características de su empaque no necesitará de refrigeración; además deberá ser novedoso y llamativo, lo cual motivara su compra.

Se piensa que debe ser en distintos tipos de materiales y presentación, Como:

Tetrapack

Vasos

Tarros

Bolsas

MAQUINARIA Y EQUIPO

·         Licuadora industrial

·         estufa industrial a base de gas propano

·         olla inoxidable (imusa) 100 litros

·         tubería desarmable de 1" ½ inoxidable AUSTENITICO SERIE 300

·         Selladora semi/automática

·         pausterizadora.

·         Enfriador (salmuera) que es disolución de cloruro de calcio u otras sales, empleada por su bajo punto de congelación en instalaciones frigoríficas

Estuduio de mercado

PRECIO

EL PRECIO, es el valor en dinero o en especie que un comprador esta dispuesto a pagar y un vendedor a recibir, logrando un intercambio que satisfaga plenamente a ambas partes, teniendo en cuenta la cantidad, calidad del producto, servicio, grado de tecnología necesaria para su fabricación, costo de producción, durabilidad y presentación.

El precio con respecto a otras empresas (que son pocas) estaría en un promedio: de ($500 y $ 700) POR 200 cm2 Conociendo que en otros productos son mas económico., este producto fortyavena solo costara 450 pesos ya que a nosotros nos cuesta producirla en 300 pesos.

FIJACIÓN DE PRECIOS

Para la fijación de precios de los productos y servicios se tendrá en cuenta:

·         los gastos de administración.

·         los gastos de mercadeo.

·         los costos indirectos de fabricación.

·         los precios de la competencia.

 mercado de fortyavena:

Cada día, se puede observar el número de personas que desean consumir productos lácteos naturales, todo debido a las siguientes razones:

·         Algunas personas no les queda tiempo para prepararlos

·         Otras personas van en busca de productos con más vitaminas y minerales que otros.

·         Para otras personas es muy difícil prepararlos justo en su punto ideal.

Servicios:

Aquí se encontraran la variedad de servicios que prestara FORTIAVENA a sus usuarios, ellos son:

·         Aplicación del jus/time en la entrega de productos.

·         Escuchar la voz del cliente

Encontramos que los clientes que consumen bebidas lácteas, tienen conocimientos básicos acerca de los productos y servicios que se ofrecen cada uno de ellos.

El mercado

Por medio de verificaciones en internet  sobre encuestas hechas a personas que consumen avena. Primero pensamos dirigirnos a todas las personas que deseen este producto, pero en especial a los menores de edad, que se encuentran entre los 5 – 18 años, no perdiendo las esperanzas de comercializar nuestra avena, al programa de comedores comunitarios, liderados por el actual gobierno

Tambien estudiar la competencia

Es necesario hacer trabajo de campo para poder analizar la competencia y saber cuales son sus ventajas. Se tendrá en cuenta varios puntos como son:

·         Ubicación: Inicialmente se tomará un local en el centro de la ciudad de Cali, debido a que este sector es estratégico en el desplazamiento, tanto para el sur como para el norte de la ciudad.

·         Instalaciones y Decoración: Es importante saber con que zona cuenta la competencia y que tecnología utiliza, para saber en que aspectos mejorar y perfeccionar.

·         Precios y descuentos: Este es uno de los puntos más importantes del estudio que se realizara; ya que los clientes conocen muy bien esta información es una a estrategia comercial y competitiva utilizada por las empresas, siendo un punto a favor al decidir que producto elegir (clientes).

·         Clientes de la competencia: novedades,etc.

Base Geográfica:

FORTIAVENA estará ubicado en el centro de la ciudad, debido a ciertas razones como:

·         Rápido desplazamiento y entrega del producto, como para el sur y norte.

·         Áreas extensas y amplias para la producción.

·         Por ser estrato 3, sus Servicios de teléfono, agua, energía y gas, son bastante económico.

DESCRIPCION DEL PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE AVENA

En el proceso o preparación del producto, la empresa deberá ser muy escrupulosa en la realización de ello; ya que el producto (la avena), deberá ser lo menos manipulado para evitar su contaminación.

·         Mezcla de materias primas: en este paso se mezcla la avena triturada, leche en agua, leche en polvo y un poco de agua, todo ello se efectúa en una licuadora industrial de bastante capacidad.

Todo el contenido de la licuadora industrial se pasa a una olla imusa de hacer inoxidable.

·         Cocción: en esta etapa se agregan los ingredientes faltantes clavos, canela, azúcar, sabor deseado. Siendo calentada por una estufa industrial, preferiblemente a gas para mayor economia.

En este proceso de cocción, se tiene que estar constantemente en movimiento, para no permitir que la mezcla se pegue con la olla.

·         Envase del producto: en este paso se envasa la avena mas o menos a una temperatura de 63 °C , y después sellada con las tapas.

Se debe tener en cuenta que el transporte de la avena será por medio de tubería de inoxidable austeniticos serie 300, diámetro 2 pulgadas, siendo su transporte lo mas corto posible y en caliente

·         Pasteurización: estando más o menos a una temperatura de 60 a 63 °C, se enfriara a una temperatura de 10 °C.

·         Bodegaje: estando ya empacado en canastillas se introducirán al cuarto frío para su mayor conservación.

·         Comercialización: empezando FORTI-AVENA, utilizara empresas comercializadoras de productos alimenticios, ya que serian los apropiados para la manipulación de estos.

Se aplico un estudio de mercado definiendo que la mayoria de las personas buescan la salud en los productos que consumen estas son las causas por las que el producto fortiavena sera viable en el mercado.

¿POR QUE CONSUMIR AVENA?

Todos sabemos que es bueno consumir alimentos que contengan fibra, pero lo que no sabemos es que la fibra ayuda a adelgazar y protege a nuestro cuerpo contra el cáncer.
Las siguientes 9 razones para consumir alimentos ricos en fibra son condensadas de un artículo; que apareció en la revista "Shape". (Pag 2 articulo 22 2003.)

La fibra disminuye el apetito.

Ellos ocupan más campo en el estómago y Ud se siente lleno más pronto.

La fibra necesita más tiempo para ser digerida y por lo tanto Ud se demora más en sentir hambre.
La fibra disminuye las calorías.

Por cada gramo de fibra que Ud consuma, el cuerpo absorbe siete calorías menos.
La fibra reduce el colesterol.
La fibra disminuye la grasa.
La fibra reduce el riesgo de la diabetes. .

La fibra insoluble en el pan de grano entero, cereales, frutas y vegetales que se adhiere al agua se mantiene hace funcionar el intestino con regularidad.
La fibra provee alimentos sólidos ricos en vitaminas.
La fibra ayuda a proteger el cáncer en los senos y el colon.

La fibra se une y remueve los cancerigenos en el cuerpo y puede hacer lo mismo con el estrógeno, el cual es bien conocido como promotor del cáncer.

Los productos alimenticios son básicos y controlan el desarrollo integral de nuestro cuerpo, como lo es para el niño que se encuentra en una etapa de crecimiento y para el adulto fortalecer todo su nivel digestivo desarrollando una perfecta digestión y circulación en todo su aparato (locomotor).

Ficha técnica

Nombre del

Producto  Avena (bebida)

Nombre- fortyavena

Comercial BEBIDA LÁCTEA  AVENA LARGA VIDA

Requisitos

Específicos

Características Nutricionales:

Aporte nutricional mínimo por porción de 200 c.c.

CALORÍAS 179 Kilocalorías

PROTEÍNA 5.8 Gramos

GRASAS 5 Gramos

CARBOHIDRATOS 28 Gramos

CALCIO 184 Miligramos

HIERRO 3.6 Miligramos

ZINC 3.6 Miligramos

ACIDO FOLICO 30 μg

Nota: El proveedor deberá utilizar premezcla balanceada de los micronutrientes

(hierro y zinc en forma aminoquelada y ácido fólico) para la fortificación de los

productos lácteos que permita garantizar con una sola operación de adición la

fortificación en las cantidades establecidas.

Nota: No se recibirá producto que no haya completado el tiempo reglamentario de

cuarentena.

Características fisicoquímicas:

CARACTERÍSTICA Mínimo Máximo

Grasa % m/v 2.5

Densidad 1.04 1.06

Peroxidasa Negativo

Fosfatasa Negativo

Acidez expresado como ácido láctico

%m/m 0.12 0.16

pH a 20º C 6.5 6.8

º BRIX 14 19

Características microbiológicas: Esterilidad comercial

Prueba de esterilidad comercial: Después de incubar durante 10 días no presentar

crecimiento microbiano a 55° C y 35° C.

Empaque y

rotulado

La Bebida Láctea con Avena Larga Vida UAT-UHT Fortificada debe ser envasada

en condiciones asépticas, en recipientes no retornables, que garanticen la

impermeabilidad a los gases e impenetrabilidad de la luz y que permitan su cierre

hermético. De tal manera que se asegure la inocuidad microbiológica del producto

sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo, ni sus características

Pruebas físicas y químicas

Objetivo. Señalar a la avena altrada sensioralmente y etiqutarla como avena no apta para el consumo.

COLOR a blanco-amarillento

Olor y sabor

especifico a la avena

resultado de acción de sustancias sapidas. Lactosa, sal, componentes minoritarios.

Aspecto e impurezas. Se identificara por medio de un colorímetro que presentara la tonalidad adecuada.

Pruebas también como:

Densidad

Tensión superficial

Calor especifico

Viscosidad

Punto de congelación

Punto de ebullision