FORTYAVENA
Avena en tarro * 200 gramos.
INGREDIENTES
· leche en agua.
· avena entera molida.
· azúcar.
· clavos.
· Sal.
EMPAQUE
Por las características de su empaque no necesitará de refrigeración; además deberá ser novedoso y llamativo, lo cual motivara su compra.
Tetrapack
Vasos
Tarros
Bolsas
MAQUINARIA Y EQUIPO
· Licuadora industrial
· estufa industrial a base de gas propano
· olla inoxidable (imusa) 100 litros
· tubería desarmable de 1" ½ inoxidable AUSTENITICO SERIE 300
· Selladora semi/automática
· pausterizadora.
· Enfriador (salmuera) que es disolución de cloruro de calcio u otras sales, empleada por su bajo punto de congelación en instalaciones frigoríficas
Estuduio de mercado
PRECIO
EL PRECIO, es el valor en dinero o en especie que un comprador esta dispuesto a pagar y un vendedor a recibir, logrando un intercambio que satisfaga plenamente a ambas partes, teniendo en cuenta la cantidad, calidad del producto, servicio, grado de tecnología necesaria para su fabricación, costo de producción, durabilidad y presentación.
El precio con respecto a otras empresas (que son pocas) estaría en un promedio: de ($500 y $ 700) POR 200 cm2 Conociendo que en otros productos son mas económico., este producto fortyavena solo costara 450 pesos ya que a nosotros nos cuesta producirla en 300 pesos.
FIJACIÓN DE PRECIOS
Para la fijación de precios de los productos y servicios se tendrá en cuenta:
· los gastos de mercadeo.
· los costos indirectos de fabricación.
· los precios de la competencia.
mercado de fortyavena:
Cada día, se puede observar el número de personas que desean consumir productos lácteos naturales, todo debido a las siguientes razones:
· Algunas personas no les queda tiempo para prepararlos
· Para otras personas es muy difícil prepararlos justo en su punto ideal.
Servicios:
Aquí se encontraran la variedad de servicios que prestara FORTIAVENA a sus usuarios, ellos son:
· Aplicación del jus/time en la entrega de productos.
· Escuchar la voz del cliente
Encontramos que los clientes que consumen bebidas lácteas, tienen conocimientos básicos acerca de los productos y servicios que se ofrecen cada uno de ellos.
El mercado
Por medio de verificaciones en internet sobre encuestas hechas a personas que consumen avena. Primero pensamos dirigirnos a todas las personas que deseen este producto, pero en especial a los menores de edad, que se encuentran entre los 5 – 18 años, no perdiendo las esperanzas de comercializar nuestra avena, al programa de comedores comunitarios, liderados por el actual gobierno
Tambien estudiar la competencia
Es necesario hacer trabajo de campo para poder analizar la competencia y saber cuales son sus ventajas. Se tendrá en cuenta varios puntos como son:
· Ubicación: Inicialmente se tomará un local en el centro de la ciudad de Cali, debido a que este sector es estratégico en el desplazamiento, tanto para el sur como para el norte de la ciudad.
· Instalaciones y Decoración: Es importante saber con que zona cuenta la competencia y que tecnología utiliza, para saber en que aspectos mejorar y perfeccionar.
· Precios y descuentos: Este es uno de los puntos más importantes del estudio que se realizara; ya que los clientes conocen muy bien esta información es una a estrategia comercial y competitiva utilizada por las empresas, siendo un punto a favor al decidir que producto elegir (clientes).
· Clientes de la competencia: novedades,etc.
Base Geográfica:
FORTIAVENA estará ubicado en el centro de la ciudad, debido a ciertas razones como:
· Rápido desplazamiento y entrega del producto, como para el sur y norte.
· Áreas extensas y amplias para la producción.
· Por ser estrato 3, sus Servicios de teléfono, agua, energía y gas, son bastante económico.
DESCRIPCION DEL PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE AVENA
En el proceso o preparación del producto, la empresa deberá ser muy escrupulosa en la realización de ello; ya que el producto (la avena), deberá ser lo menos manipulado para evitar su contaminación.
· Mezcla de materias primas: en este paso se mezcla la avena triturada, leche en agua, leche en polvo y un poco de agua, todo ello se efectúa en una licuadora industrial de bastante capacidad.
Todo el contenido de la licuadora industrial se pasa a una olla imusa de hacer inoxidable.
· Cocción: en esta etapa se agregan los ingredientes faltantes clavos, canela, azúcar, sabor deseado. Siendo calentada por una estufa industrial, preferiblemente a gas para mayor economia.
En este proceso de cocción, se tiene que estar constantemente en movimiento, para no permitir que la mezcla se pegue con la olla.
· Envase del producto: en este paso se envasa la avena mas o menos a una temperatura de 63 °C , y después sellada con las tapas.
Se debe tener en cuenta que el transporte de la avena será por medio de tubería de inoxidable austeniticos serie 300, diámetro 2 pulgadas, siendo su transporte lo mas corto posible y en caliente
· Pasteurización: estando más o menos a una temperatura de 60 a 63 °C, se enfriara a una temperatura de 10 °C.
· Bodegaje: estando ya empacado en canastillas se introducirán al cuarto frío para su mayor conservación.
· Comercialización: empezando FORTI-AVENA, utilizara empresas comercializadoras de productos alimenticios, ya que serian los apropiados para la manipulación de estos.
Se aplico un estudio de mercado definiendo que la mayoria de las personas buescan la salud en los productos que consumen estas son las causas por las que el producto fortiavena sera viable en el mercado.
¿POR QUE CONSUMIR AVENA?
Todos sabemos que es bueno consumir alimentos que contengan fibra, pero lo que no sabemos es que la fibra ayuda a adelgazar y protege a nuestro cuerpo contra el cáncer.
Las siguientes 9 razones para consumir alimentos ricos en fibra son condensadas de un artículo; que apareció en la revista "Shape". (Pag 2 articulo 22 2003.)
Las siguientes 9 razones para consumir alimentos ricos en fibra son condensadas de un artículo; que apareció en la revista "Shape". (Pag 2 articulo 22 2003.)
La fibra disminuye el apetito.
Ellos ocupan más campo en el estómago y Ud se siente lleno más pronto.
La fibra necesita más tiempo para ser digerida y por lo tanto Ud se demora más en sentir hambre.
La fibra disminuye las calorías.
La fibra disminuye las calorías.
Por cada gramo de fibra que Ud consuma, el cuerpo absorbe siete calorías menos.
La fibra reduce el colesterol.
La fibra disminuye la grasa.
La fibra reduce el riesgo de la diabetes. .
La fibra reduce el colesterol.
La fibra disminuye la grasa.
La fibra reduce el riesgo de la diabetes. .
La fibra insoluble en el pan de grano entero, cereales, frutas y vegetales que se adhiere al agua se mantiene hace funcionar el intestino con regularidad.
La fibra provee alimentos sólidos ricos en vitaminas.
La fibra ayuda a proteger el cáncer en los senos y el colon.
La fibra provee alimentos sólidos ricos en vitaminas.
La fibra ayuda a proteger el cáncer en los senos y el colon.
La fibra se une y remueve los cancerigenos en el cuerpo y puede hacer lo mismo con el estrógeno, el cual es bien conocido como promotor del cáncer.
Los productos alimenticios son básicos y controlan el desarrollo integral de nuestro cuerpo, como lo es para el niño que se encuentra en una etapa de crecimiento y para el adulto fortalecer todo su nivel digestivo desarrollando una perfecta digestión y circulación en todo su aparato (locomotor).
Ficha técnica
Nombre del
Producto Avena (bebida)
Nombre- fortyavena
Comercial BEBIDA LÁCTEA AVENA LARGA VIDA
Requisitos
Específicos
Características Nutricionales:
Aporte nutricional mínimo por porción de 200 c.c.
CALORÍAS 179 Kilocalorías
PROTEÍNA 5.8 Gramos
GRASAS 5 Gramos
CARBOHIDRATOS 28 Gramos
CALCIO 184 Miligramos
HIERRO 3.6 Miligramos
ZINC 3.6 Miligramos
ACIDO FOLICO 30 μg
Nota: El proveedor deberá utilizar premezcla balanceada de los micronutrientes
(hierro y zinc en forma aminoquelada y ácido fólico) para la fortificación de los
productos lácteos que permita garantizar con una sola operación de adición la
fortificación en las cantidades establecidas.
Nota: No se recibirá producto que no haya completado el tiempo reglamentario de
cuarentena.
Características fisicoquímicas:
CARACTERÍSTICA Mínimo Máximo
Grasa % m/v 2.5
Densidad 1.04 1.06
Peroxidasa Negativo
Fosfatasa Negativo
Acidez expresado como ácido láctico
%m/m 0.12 0.16
pH a 20º C 6.5 6.8
º BRIX 14 19
Características microbiológicas: Esterilidad comercial
Prueba de esterilidad comercial: Después de incubar durante 10 días no presentar
crecimiento microbiano a 55° C y 35° C.
Empaque y
rotulado
La Bebida Láctea con Avena Larga Vida UAT-UHT Fortificada debe ser envasada
en condiciones asépticas, en recipientes no retornables, que garanticen la
impermeabilidad a los gases e impenetrabilidad de la luz y que permitan su cierre
hermético. De tal manera que se asegure la inocuidad microbiológica del producto
sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo, ni sus características
Pruebas físicas y químicas
Objetivo. Señalar a la avena altrada sensioralmente y etiqutarla como avena no apta para el consumo.
COLOR a blanco-amarillento
Olor y sabor
especifico a la avena
resultado de acción de sustancias sapidas. Lactosa, sal, componentes minoritarios.
Aspecto e impurezas. Se identificara por medio de un colorímetro que presentara la tonalidad adecuada.
Pruebas también como:
Densidad
Tensión superficial
Calor especifico
Viscosidad
Punto de congelación
Punto de ebullision
